Các mẫu bảng biểu phục vụ phân tích dữ liệu kinh doanh cafe nhà hàng 12.4.25

Trong ngành F&B, đặc biệt là lĩnh vực cafe và nhà hàng, việc theo dõi và phân tích dữ liệu kinh doanh đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc ra quyết định, tối ưu hóa chi phí và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có sẵn một hệ thống phần mềm chuyên sâu hay đội ngũ nhân sự để xử lý dữ liệu hiệu quả.

Chính vì vậy, những mẫu bảng biểu đơn giản, dễ dùng nhưng đầy đủ thông tin sẽ là công cụ đắc lực giúp chủ quán, quản lý hoặc nhân viên vận hành nắm bắt được hiệu quả kinh doanh hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.

Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn các mẫu bảng biểu Excel và Google Sheet dễ sử dụng, phù hợp cho nhiều mô hình cafe, quán ăn, nhà hàng – từ nhỏ đến trung bình – giúp bạn quản lý và phân tích dữ liệu kinh doanh một cách nhanh chóng và hiệu quả.

1. Bảng theo dõi doanh thu hằng ngày

Mục đích: Giúp bạn ghi nhận doanh thu theo ca, theo ngày và phân loại theo phương thức thanh toán (tiền mặt, chuyển khoản, ví điện tử).

Thông tin chính: Ngày, ca sáng/chiều, tổng doanh thu, số hóa đơn, doanh thu trung bình/khách, ghi chú.

Lợi ích: Dễ dàng so sánh doanh thu theo ngày và tuần, phát hiện các ngày có doanh thu bất thường.

2. Bảng phân tích chi phí nguyên vật liệu

Mục đích: Theo dõi chi tiết lượng nguyên vật liệu nhập – xuất – tồn để kiểm soát chi phí và hạn chế thất thoát.

Thông tin chính: Tên nguyên liệu, đơn vị tính, tồn đầu kỳ, nhập trong kỳ, xuất sử dụng, tồn cuối kỳ.

Lợi ích: Kiểm soát định lượng, phân tích tỷ lệ hao hụt, đưa ra quyết định nhập hàng phù hợp.

3. Bảng tổng hợp chi phí hoạt động

Mục đích: Tổng hợp các chi phí vận hành quán như lương nhân viên, điện nước, thuê mặt bằng, marketing,...

Thông tin chính: Danh mục chi phí, số tiền, ngày chi, ghi chú.

Lợi ích: Theo dõi chi phí hàng tháng, so sánh với doanh thu để tính toán lợi nhuận thực tế.

4. Bảng phân tích mặt hàng bán chạy

Mục đích: Xác định sản phẩm bán chạy, ít bán để tối ưu menu và chiến lược marketing.

Thông tin chính: Tên món, số lượng bán ra, doanh thu, tỷ lệ đóng góp vào tổng doanh thu.

Lợi ích: Đưa ra quyết định về combo, khuyến mãi, hoặc loại bỏ sản phẩm không hiệu quả.

5. Bảng theo dõi phản hồi & đánh giá khách hàng

Mục đích: Thu thập và phân tích phản hồi để cải thiện chất lượng dịch vụ.

Thông tin chính: Ngày, tên khách (nếu có), hình thức đánh giá (online/offline), nội dung phản hồi, hành động xử lý.

Lợi ích: Tăng cường sự hài lòng và giữ chân khách hàng quay lại.

Tổng kết

Các mẫu bảng biểu trên đều có thể được thiết kế bằng Excel hoặc Google Sheet, dễ dàng tùy chỉnh theo nhu cầu riêng của từng cửa hàng. Nếu bạn đang vận hành một quán cafe, nhà hàng hoặc đang chuẩn bị khai trương cơ sở mới, đừng bỏ qua bước xây dựng hệ thống bảng biểu này – đây chính là nền tảng để bạn phát triển bền vững, minh bạch và hiệu quả.

👉 Bạn cần file mẫu miễn phí? Đăng ký nhận tài liệu tại [form đăng ký] hoặc liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm!